একটি আপেলে থাকে কোটি কোটি ব্যাকটেরিয়া!‌

আপেলের মধ্যে এমন গুণাবলী রয়েছে, যা কিনা যেকোনো রোগব্যাধি থেকে আপনাকে দূরে রাখবে। এই কথাটি নিশ্চয়িই শুনেছেন! চিকিত্‍সকরাও তাই উপদেশ দিয়ে থাকেন, পারলে দিনে অন্তত একটি করে আপেল খাবেন। কিন্তু যদি জানতে পারেন, এক আপেলে কোটি কোটি ব্যাকটেরিয়া থাকে!‌ 

শুনতে অবাক লাগলেও সম্প্রতি একটি গবেষণায় এরকমই চাঞ্চল্যকর তথ্য উঠে এসেছে। ফ্রন্টিয়ারস নামে মাইক্রোবায়োলজির একটি জার্নালে প্রকাশিত গবেষণা অনুযায়ী, অর্গানিক পদ্ধতিতে অর্থাত্‍ জৈব উপায়ে যে সমস্ত আপেলের চাষ হয়, সেসব ক্ষেত্রে আপেলের মধ্যে ব্যাকটেরিয়ার বৈচিত্র অনেক বেশি। আর তার মধ্যে অধিকাংশই স্বাস্থ্যের জন্য উপকারি। ফলে আপেলের গুণগত মান এবং স্বাদ, দুই-ই উত্‍কৃষ্টতর হয়। 

এছাড়া, জৈব পদ্ধতিতে চাষ সবসময়ই পরিবেশবান্ধব। অস্ট্রিয়ার গ্রাজ বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপক গ্যাবরিয়েল বার্জ এই প্রসঙ্গে জানিয়েছেন, ব্যাক্টেরিয়া, ছত্রাক এবং ভাইরাস দেহের দখল নিয়ে নেয়। রান্না করা খাবার খেলে সেসব ভাইরাস, ব্যাকটেরিয়া সব মরে যায়। 

যে সমস্ত ব্যাকটেরিয়া শরীরের জন্য ভালো, সেগুলোও মরে যায়। সাধারণত‌ ২৪০ গ্রাম একটি আপেলের মধ্যে প্রায় ১০ কোটি ব্যাক্টেরিয়া থাকে। তবে তা শরীরের জন্য ভালো। এর মধ্যে ৯০ শতাংশই থাকে আপেলের বীজে। অর্থাত্‍ বীজ ফেলে আপেল খেলে মাত্র দশ ভাগের এক ভাগ ব্যাকটেরিয়া যাচ্ছে আপনার শরীরে।

জৈব উপায়ে চাষ করা আপেলে ব্যাক্টেরিয়ার বৈচিত্র অনেক বেশি থাকে। যে আপেলে রাসায়নিক সার, কীটনাশক নেই, সে আপেলে ব্যাক্টেরিয়া, ছত্রাক এবং ভাইরাসের বৈচিত্র এবং পরিমাণ, দুই-ই বেশি। ফলে এ ধরনের আপেলের উপকারিতাও বেশি। কিন্তু আপেল খেতে হবে বীজ সমেত।‌