বেকারত্ব লাঘবে ঘি

গাজীপুরের কালিয়াকৈরের সাদুল্লাপুর এলাকায় অর্ধশত পরিবার কয়েক যুগ ধরে দুধ থেকে ছানা ও ঘি তৈরি করে লাভবান হচ্ছেন। পরিবারগুলো জীবিকার তাগিদে ক্ষুদ্র এ ব্যবসা গড়ে তুলেছে। লাভজনক হওয়ায় এ গ্রামের বেকার যুবকরা এগিয়ে আসছে। এতে বেকারত্বও দূর হচ্ছে। পুরুষদের সহযোগিতায় এগিয়ে আসছেন নারীরাও।
ক্ষুদ্র ব্যবসায়ীরা জানান, কয়েক যুগ ধরেই খাঁটি দুধ থেকে মিষ্টান্ন তৈরি করে আসছেন তারা। যা গ্রামের চাহিদা মিটিয়ে দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে সরবরাহ করা হয়। বেকারত্ব কমানোর পাশাপাশি দেশের পুষ্টি চাহিদা পূরণে ভূমিকা রাখছে।

ব্যবসায়ী বিপ্লব ঘোষ জানান, মিষ্টি তৈরির জন্য তারা বলিয়াদী বাজার, বেনুপুর, দেওয়ার বাজার, ধানতারা বাজার, আড়াইগঞ্জ বাজারসহ বিভিন্ন বাজার থেকে দুধ সংগ্রহ করে থাকে। এরপর মেশিনের সাহায্যে দুই ভাগে ভাগ করা হয়। যার একটি অংশ দিয়ে তৈরি হয় ছানা ও অপরটি ঘি।

চাহিদা অনুযায়ী ও মানুষের শরীরের চর্বির কথা বিবেচনায় রেখে তৈরি করা হয় ফ্যাট, হাফ-ফ্যাট, নন-ফ্যাট ছানা। এই ছানা দিয়ে চমচম, রসগোল্লা, কাটারিভোগ, লেংচা, বালুসাই, কিংজাম, মালাইকারী সন্দেশ, সরমালাইসহ বিভিন্ন ধরনের মিষ্টি তৈরি করা হয়। 

ঢালজোড়া ইউপি চেয়ারম্যান মো. আক্তারুজ্জামান বলেন, সাদুল্লাপুর গ্রামে যে দুধ থেকে ছানা ও ঘি উৎপাদন করা হয় তার গুনগত মান ভাল। তাদের তৈরিকৃত ঘি দেশের বিভিন্ন অঞ্চলসহ বিদেশে রফতানি করা হয়।

উপজেলা যুব উন্নয়ন কর্মকর্তা মাসুদুর রহমান জানান, ক্ষুদ্র ব্যবসায়ীদেরকে যুব উন্নয়নের মাধ্যমে প্রশিক্ষণের ব্যবস্থা করে দেয়া হবে। যাতে তারা যুব উন্নয়ন অধিদফতর বা কর্মসংস্থান ব্যাংকের মাধ্যমে অল্প সুদে ঋণ গ্রহণ করে ব্যবসা সম্প্রসারণ করতে পারে।