শবে বরাতে পাতে রাখুন পাঁচ পদের হালুয়া
দৈনিক চাঁদপুর
প্রকাশিত: ৮ এপ্রিল ২০২০
হালুয়া পছন্দ করে না এমন মানুষের সংখ্যা কমই আছে। ছোট বড় সবাই পছন্দ করে হালুয়া। শবে বরাত এলে যে জিনিসটার কথা সবার আগে মনে পড়ে তা হলো হালুয়া। আজ বাদে কাল পবিত্র শবে বরাত।
তাই ঘরের গৃহিণীদের রান্নায় কিছুটা সহায়তা করতে পারে আজকের এই হালুয়ার রেসিপিগুলো। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক শবে বরাতের বিভিন্ন স্বাদের হালুয়ার রেসিপিগুলো-
সুজির হালুয়া
সুজির হালুয়া
উপকরণ: সুজি আধা কাপ, তেল ১ কাপের চার ভাগ, ঘি ১ চা চামচ, দুধ ২ কাপ, চিনি স্বাদ মতো, এলাচ ২ থেকে ৩টি, দারুচিনি ২টি, কিসমিস ৭ থেকে ৮টি।
প্রণালী: কড়াইতে তেল বা ঘি গরম করে তাতে সুজি ভেজে নিন। এবার দুধ, চিনি, এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে হালকা আঁচে নাড়াতে থাকুন। সুজি ঘন হয়ে এলে নামিয়ে একটি ট্রেতে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার সুজির হালুয়া।
গাজরের হালুয়া
গাজরের হালুয়া
উপকরণ: গাজর গ্রেট করা ২ কাপ, ছানা ১ কাপ, ফেটানো ডিম ২টা, ঘন দুধ ১ কাপ, চিনি ২ কাপ, ঘি আধা কাপ, পেস্তাকুচি ২ টেবিল চামচ, কাঠবাদাম কুচি ২ টেবিল চামচ, কাজু বাদাম কুচি ২ টেবিল চামচ, কিসমিস ২ টেবিল চামচ, মাওয়া ৩ টেবিল চামচ, কেশর সিকি চা চামচ (দুধে ভেজানো), এলাচ গুঁড়া আধা চা চামচ ও গোলাপ জল ৩ চা চামচ।
প্রণালী: গাজর হালকা ভাপ দিয়ে নিন। এবার প্যানে ঘি দিয়ে গাজর ভুনে নিন। এরপর একে একে সব উপকরণ দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন। এরপর ঘি মাখানো ডিশে ঢেলে সমান করে বাদাম কুচি ছিটিয়ে দিন। ঠাণ্ডা হলে ইচ্ছা মতো টুকরা করে পরিবেশন করুন মজাদার স্বাদের গাজরের হালুয়া।
পাউরুটি বাদামের হালুয়া
পাউরুটি বাদামের হালুয়া
উপকরণ: পাউরুটি ৮ থেকে ৯ টুকরো, তরল দুধ ১ লিটার, ছোট এলাচ ৬ টি, চিনি ৬ টেবিল চামচ, ঘি পাউরুটি ভাজার জন্য পরিমাণ মতো, ডিম ১ টি, মাওয়া ২৫০ গ্রাম, সিদ্ধ করা কাঠবাদাম ১০ টি, সিদ্ধ করা পেস্তা ১৫ টি, হলুদ রং প্রয়োজন মতো।
প্রণালী: পাউরুটির চার পাশ কেটে বাদ দিয়ে কিউব করে কেটে নিন। ফ্রাইপ্যানে ঘি গরম করে রুটিগুলো বাদামি করে ভেজে নিন। অল্প দুধে রুটিগুলো ভিজিয়ে রাখুন। এবার আরেকটি পাত্রে পেস্তা, কাঠবাদাম ও মাওয়া বাদে সব উপকরণ একসঙ্গে দিয়ে হালকা আঁচে জ্বাল দিন। একটু ঘন হয়ে এলে মাওয়া দিয়ে আবারও নাড়তে থাকুন। হালুয়া কড়াইয়ের গা ছেড়ে আসলে ঘি মাখানো পাত্রে ঢেলে ওপর থেকে পেস্তা, কাঠবাদাম ছিটিয়ে দিন। ঠাণ্ডা হলে কেটে পরিবেশন করুন পাউরুটি বাদামের হালুয়া।
আলুর চকলেট হালুয়া
আলুর চকলেট হালুয়া
উপকরণ: গোল আলু (সেদ্ধ করে চটকে নেয়া) ২ কাপ, চিনি ২ থেকে ৩ কাপ, এলাচ গুঁড়া আধা চা চামচ, মাখন ২ টেবিল চামচ, ঘি ৩ টেবিল চামচ, চকলেট আধা কাপ, ডিম তিনটি, বাদাম ও কিসমিস পছন্দ মতো, কোকো পাউডার ২ টেবিল চামচ।
প্রণালী: আলুর সঙ্গে চিনি, এলাচ গুঁড়া ও ডিম দিয়ে মেখে নিন। চুলায় ঘি গরম করে ১ টেবিল চামচ মাখন ও আলুর মিশ্রণ দিয়ে নাড়িয়ে নিন। এবার বাদাম ও কিসমিস দিয়ে নামিয়ে তিন ভাগ করে নিন। এক ভাগ আলুর হালুয়ার সঙ্গে গলানো চকলেট, কোকো পাউডার ও মাখন মিশিয়ে নিন। পছন্দ মতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার আলুর চকলেট হালুয়া।
বুটের শাহী নকশী হালুয়া
বুটের শাহী নকশী হালুয়া
উপকরণ: বুটের ডাল ৩ কাপ, দুধ ১ লিটার, গুঁড়া দুধ আধা কাপের বেশি, চিনা বাদাম পেস্ট আধা কাপ (কাঁচা), ঘি ২ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণ মতো, চিনি স্বাদ মতো, এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা ১ টি করে নিতে হবে।
প্রণালী: ডাল ধুয়ে ১ থেকে ২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। এবার প্রেশার কুকারে ডাল, দুধ, এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা ও লবণ দিয়ে ঢেকে দিন। সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে পাটায় কিংবা ব্লেন্ডারে ভালো করে মিহি পেস্ট তৈরি করে নিন। এবার প্যানে ঘি দিয়ে বাদাম পেস্ট হালকা ভেজে নিন ৪ থেকে ৫ মিনিট। তারপর ডাল বাটা দিয়ে আবারো ভালো করে নাড়ুন। এরপর লবণ, চিনি এবং শেষের দিকে রং দিয়ে দিন। শুকনো হয়ে আসলে হাতে নিয়ে যদি বল তৈরি করা যায় তাহলে নামিয়ে পছন্দ মতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার বুটের শাহী নকশী হালুয়া।
- মানুষের কল্যাণে কাজ করে যাচ্ছেন শেখ হাসিনা
- মদ খেয়ে নারী নিয়ে হোটেলে নোবেল, গভীর রাতে চেঁচামেচি
- ব্রাহ্মণবাড়িয়ায় নৌকাডুবির ঘটনায় মামলা, গ্রেফতার ৫
- দেশের অগ্রযাত্রা ও উন্নয়নকে বাঁচিয়ে রাখতে শেখ হাসিনার পাশে থাকতে
- ৬ দশমিক ৩ মাত্রার শক্তিশালী ভূমিকম্পে কেঁপে উঠল ক্রোয়েশিয়া
- দেশে করোনায় ৮২ পুলিশ সদস্যের মৃত্যু, আক্রান্ত ১৮ হাজার
- মোংলা বন্দরের নতুন চ্যানেল নির্মাণ সম্পন্ন
- আয়কর দিতে হবে ৩০ তারিখের মধ্যে
- গ্রামীণ বিদ্যুৎ সুবিধা উন্নয়নে ২০০ মিলিয়ন ডলার ঋণ দেবে এডিবি
- দেশের নানা আয়োজনে ১৭-২৬ মার্চ যোগ দেবেন বিশ্ব নেতারা
- স্বেচ্ছাসেবী সংগঠনের ছবি ব্যবহার করে ফেসবুকে প্রতারণা
- কর্মস্থল ত্যাগকারীদের তালিকা চায় মন্ত্রণালয়
- ‘মধ্যবিত্তদেরও খাদ্য সহায়তার আওতায় আনা হয়েছে’
- আজ থেকে চালু হচ্ছে মালবাহী ট্রেন
- চালু হলো দেশের প্রথম বেসরকারি আরটি পিসিআর ল্যাব
- করোনার আতঙ্কেও এগিয়ে চলছে পদ্মা সেতুর কাজ
- উৎপাদন বৃদ্ধিতে একযোগে কাজ করার অঙ্গীকার
- করোনাকালে চূড়ান্ত এমপিওভুক্তির সুখবর পেল ১৬৩৩ স্কুল-কলেজ
- হাওরে প্রায় ৩ লাখ ২৫ হাজার শ্রমিক ধান কাটছেন: কৃষিমন্ত্রী
- ময়মনসিংহে করোনা রোগীদের জন্য স্বেচ্ছাসেবক লীগের ৫টি অ্যাম্বুলেন্স
- করোনা মোকাবেলায় বঙ্গবন্ধুর স্বাস্থ্যসেবা দর্শন
- বৈশ্বিক ক্রয়াদেশ পূরণে সক্ষম বাংলাদেশ ॥ শেখ হাসিনা
- মানুষের পাশে দাঁড়াচ্ছে মানুষ, দৃষ্টান্ত স্থাপন করে চলেছে
- করোনা পরীক্ষা হবে চার বেসরকারি হাসপাতালে
- ২০ হাজারের বেশি আইসোলেশন শয্যা প্রস্তুত রয়েছে: স্বাস্থ্যমন্ত্রী
- সুখবর আসছে ব্যাংক সুদে
- গুগল ম্যাপের বিকল্প আনলো হুয়াওয়ে
- অভিনেতা ইরফান খান মারা গেছেন
- ঘরে থাকা সাত জিনিস ফুসফুসের জন্য ক্ষতিকর
- ফ্রিজে ২৮ দিন বাঁচে সার্স-কভ ভাইরাস! জীবাণুমুক্ত করার উপায়