স্বাদে ভরা ‘ছোলার ডালে মাংস’

ছোলার ডাল দিয়ে মাংস খাবারটি খেতে বেশ মজাদার। আর স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারি। তবে অনেকেই এই খাবারটি সঠিক ভাবে রান্না করতে জানেন না। তাই জানতে হবে ছোলার ডাল দিয়ে মাংস রান্নার সঠিক নিয়মটি। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক ছোলার ডালে মাংস রান্নার রেসিপিটি-
উপকরণ: খাসির মাংস ৫০০ গ্রাম, ছোলার ডাল ২৫০ গ্রাম, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, জিরা বাটা ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ ৬টি, শুকনা মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, লবণ পরিমাণ মতো, তেজপাতা ৩টি, দারুচিনি ৩টি,এলাচ ও লবঙ্গ ৩টি, রম মসলা গুঁড়া ২ চা চামচ, সয়াবিন তেল সিকি কাপ, ঘি ১ টেবিল চামচ।

প্রণালী: প্রথমে একটি কড়াইয়ে সয়াবিন তেল দিয়ে এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি তেজপাতা ও পেঁয়াজ কুচি একটু লাল করে ভেজে নিন। এবার এতে আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা বাটা, হলুদ গুঁড়া, শুকনা মরিচ গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া ও লবণ দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন। তারপর মসলায় মাংস দিয়ে আবার কষিয়ে ভিজিয়ে রাখা ডাল দিয়ে দিন। ডাল ও মাংস একসঙ্গে অল্প আঁচে রান্না করতে থাকুন। রান্না হয়ে গেলে ঘি ও কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে নামিয়ে নিন। ব্যাস তৈরি হয়ে গেলো দারুণ মজার ছোলার ডালে মাংস।