জেনে নিন ইলিশ সংরক্ষণের সঠিক পদ্ধতি
দৈনিক চাঁদপুর
প্রকাশিত: ৬ অক্টোবর ২০১৯
চলছে ইলিশের মৌসুম। এসময় ইলিশের মূল্য জনসাধারণের হাতের নাগালেই থাকে। এজন্য অনেকেই বেশি করে ইলিশ কিনে ফ্রিজে সংরক্ষণ করেন। তবে বেশিরভাগ সময়ই সঠিকভাবে ইলিশ সংরক্ষণের অভাবে তা পচে যায় কিংবা নরম হয়ে যায়। এতে করে মাছের স্বাদও নষ্ট হয়ে যায়। তবে কয়েকটি সংরক্ষণ পদ্ধতি রয়েছে যেগুলো ইলিশের স্বাদ ঠিক রাখবে-
১. বাজার থেকে ইলিশ মাছ কিনে ভালো করে ধুয়ে নিন। টিস্যু বা সুতি কাপড় দিয়ে মুছে নিন। নতুন পাতলা পলিথিন বা জিপলক ব্যাগে আস্ত ইলিশ ঢুকিয়ে ভেতর থেকে বাতাস বের করে নিন। লেজের অংশ বড় মনে হলে সামান্য কেটে নিতে পারেন। তবে মাছ টুকরো করা যাবে না। এতে স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। প্রতিটি পলিথিনে একটি করে মাছ রাখবেন। পলিথিন ভালো করে মুড়ে ডিপ ফ্রিজে রাখুন। এভাবে প্রায় ৭ থেকে ৮ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারবেন ইলিশ মাছ।
যদি এক মাস বা আরও কম সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে চান, তাহলে একইভাবে পলিথিনে ঢুকিয়ে অথবা পিস করে কেটে মুখবন্ধ বাটিতে করে ডিপ ফ্রিজে রাখুন। তবে এক সপ্তাহ থেকে ২ সপ্তাহের মধ্যেই খেয়ে ফেলার চেষ্টা করবেন। এর থেকে বেশি দিন এভাবে রাখলে ইলিশের স্বাদ পাবেন না।
২. ইলিশ কিনে বাসায় এনে পানিতে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এবার পানি মুছে ইলিশের গায়ে এপিট ওপিটে একটু বেশি করে লবণ মাখিয়ে নিন। এবার খবরের কাগজ দিয়ে মুড়িয়ে পলিথিনে করে ডিপ ফ্রিজে রেখে সংরক্ষণ করতে পারেন এক বছর পর্যন্ত।
৩. পলিথিনের মধ্যে মাছ রেখে তাতে পানি দিন। মাছ যাতে ডুবে থাকে সেই পরিমান পানি দিয়ে পলিথিনের মুখ বন্ধ করে ডিপ ফ্রিজে রেখে ৬ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন।
টিপস: ইলিশ সংরক্ষণ করতে অবশ্যই মাছ কেনার পর ধুয়ে নিন। মাছের আঁশ অথবা পেট কেটে ইলিশ সংরক্ষণ করা যাবে না। সংরক্ষণের ক্ষেত্রে নরম মাছ নেয়া যাবে না।
- মানুষের কল্যাণে কাজ করে যাচ্ছেন শেখ হাসিনা
- মদ খেয়ে নারী নিয়ে হোটেলে নোবেল, গভীর রাতে চেঁচামেচি
- ব্রাহ্মণবাড়িয়ায় নৌকাডুবির ঘটনায় মামলা, গ্রেফতার ৫
- দেশের অগ্রযাত্রা ও উন্নয়নকে বাঁচিয়ে রাখতে শেখ হাসিনার পাশে থাকতে
- ৬ দশমিক ৩ মাত্রার শক্তিশালী ভূমিকম্পে কেঁপে উঠল ক্রোয়েশিয়া
- দেশে করোনায় ৮২ পুলিশ সদস্যের মৃত্যু, আক্রান্ত ১৮ হাজার
- মোংলা বন্দরের নতুন চ্যানেল নির্মাণ সম্পন্ন
- আয়কর দিতে হবে ৩০ তারিখের মধ্যে
- গ্রামীণ বিদ্যুৎ সুবিধা উন্নয়নে ২০০ মিলিয়ন ডলার ঋণ দেবে এডিবি
- দেশের নানা আয়োজনে ১৭-২৬ মার্চ যোগ দেবেন বিশ্ব নেতারা
- স্বেচ্ছাসেবী সংগঠনের ছবি ব্যবহার করে ফেসবুকে প্রতারণা
- কর্মস্থল ত্যাগকারীদের তালিকা চায় মন্ত্রণালয়
- ‘মধ্যবিত্তদেরও খাদ্য সহায়তার আওতায় আনা হয়েছে’
- আজ থেকে চালু হচ্ছে মালবাহী ট্রেন
- চালু হলো দেশের প্রথম বেসরকারি আরটি পিসিআর ল্যাব
- করোনার আতঙ্কেও এগিয়ে চলছে পদ্মা সেতুর কাজ
- উৎপাদন বৃদ্ধিতে একযোগে কাজ করার অঙ্গীকার
- করোনাকালে চূড়ান্ত এমপিওভুক্তির সুখবর পেল ১৬৩৩ স্কুল-কলেজ
- হাওরে প্রায় ৩ লাখ ২৫ হাজার শ্রমিক ধান কাটছেন: কৃষিমন্ত্রী
- ময়মনসিংহে করোনা রোগীদের জন্য স্বেচ্ছাসেবক লীগের ৫টি অ্যাম্বুলেন্স
- করোনা মোকাবেলায় বঙ্গবন্ধুর স্বাস্থ্যসেবা দর্শন
- বৈশ্বিক ক্রয়াদেশ পূরণে সক্ষম বাংলাদেশ ॥ শেখ হাসিনা
- মানুষের পাশে দাঁড়াচ্ছে মানুষ, দৃষ্টান্ত স্থাপন করে চলেছে
- করোনা পরীক্ষা হবে চার বেসরকারি হাসপাতালে
- ২০ হাজারের বেশি আইসোলেশন শয্যা প্রস্তুত রয়েছে: স্বাস্থ্যমন্ত্রী
- সুখবর আসছে ব্যাংক সুদে
- গুগল ম্যাপের বিকল্প আনলো হুয়াওয়ে
- অভিনেতা ইরফান খান মারা গেছেন
- ঘরে থাকা সাত জিনিস ফুসফুসের জন্য ক্ষতিকর
- ফ্রিজে ২৮ দিন বাঁচে সার্স-কভ ভাইরাস! জীবাণুমুক্ত করার উপায়